CUADRADOS DE COCO Y DULCE DE LECHE. VIRGINIA SAR

Publicado: 22 mayo, 2015 en COCINA, EL GOURMET, FOOD, VIRGINIA SAR
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INGREDIENTES


Para la cubierta:

Dulce de leche repostero1 k

Claras 3 Unidades

Extracto de vainilla 1 cdita.

Azucar 500 g

Coco rallado 350 g


Para la masa:

Huevos 2 Unidades

manteca pomada 200 g

Harina leudante 400 g

Sal 1 Pizca

PREPARACIÓN

Para la masa:
Para comenzar, colocamos 400 g de harina leudante en un bol, hacemos un hueco en el centro y agregamos 200 g de manteca pomada, una pizca de sal y 2 huevos. Incorporamos desde el centro hacia los bordes con cornet hasta tomar la masa.
Envolvemos en papel film, le damos forma y la dejamos descansar en frío.

Para la cubierta:
En una batidora espumamos 3 claras, agregamos 500 g de azúcar y continuamos batiendo.
Luego, añadimos 1 cucharita de extracto de vainilla y seguimos trabajando hasta lograr un merengue firme .
Retiramos de la batidora y vamos incorporando con una espátula, con movimientos envolventes y en tres veces el coco rallado. Reservamos.

Para el armado:
Sobre una placa de horno y en una cintura cuadrada estiramos la masa reposada.
Luego, cubrimos la base de masa con una capa gruesa de dulce de leche y terminamos con el merengue de coco.
Llevamos a un horno precalentado a 180 ° hasta dorar.
Retiramos, dejamos enfriar y cortamos en cuadrados.

fuente: http://elgourmet.com/receta/cuadrados-de-coco-y-dulce-de-leche

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