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It’s my famous Best-Ever Banana Cake – as you’ve never seen it before! I’ve jazzed it up here with fancy decorations, but the basic cake is also good topped with a simple chocolate, lemon or passionfruit icing.

This recipe is from ESSENTIAL Volume Two: Sweet Treats for Every Occasion

  • 250g/8oz butter, at room temperature
  • 1½ cups caster/superfine sugar
  • 4 eggs
  • 4 very ripe bananas, peeled and mashed (about 2 cups)
  • 2 tsp vanilla extract
  • 1 tsp baking soda
  • ½ cup hot milk
  • 3 cups self-raising flour or gluten-free self-raising flour

To serve (optional)

  • vanilla buttercream, caramel sauce, white chocolate shards and hazelnut praline

Preheat oven to 170°C/340°F fanbake. Line a 26cm/10in cake tin with baking paper.

Beat butter and sugar until creamy. Beat in eggs, one at a time, then bananas and vanilla. Dissolve baking soda in hot milk, add to banana mixture and combine. Fold in flour using a big spoon and a large scooping action to keep the mixture light. Do not over-mix. Transfer to prepared tin and smooth top.

Bake until a skewer inserted into the centre comes out clean and the top is springy to the touch (50-60 minutes). Allow to cool in tin, then turn out and ice when cool. Store in an airtight container in a cool place for 2-3 days or freeze.

Ice as desired with chocolate, lemon or passionfruit icing. Here the cake has been cut in half horizontally and the bottom half spread with vanilla buttercream. The top has been finished with buttercream, caramel sauce, white chocolate shards and hazelnut praline.

Paula Montenegro Pastelera

Se hacen con las mejores cookies de maicena de la historia
Es una receta muy antigua llamada Melting Moments porque las galletitas se derriten en la boca…
MUY fáciles de hacer, con solo 4 CUATRO ingredientes! parece que no tienen mucha onda hasta que les pones dulce de leche en el medio. O si les sobró frosting de chocolate …

La foto la hicimos con Marcela Lovegrove y Mariela Díaz
INGREDIENTES (unas 30 tapitas)

140g (1 taza) harina 0000
60g (1/2 taza) almidón de maíz (maicena)
65g (1/2 taza) azúcar impalpable
180g manteca, a tº ambiente

Poner la manteca en un bowl grande.
Agregar de a poco lo seco, harina, azúcar impalpable y almidón de maíz, mientras mezclan bien con cuchara de madera o batidor.
Pueden agregarle unas gotas de vainilla y/o ralladura de limón a la masa. A mi me gustan sin nada y darles el gusto con un glaseado o relleno.
Cuando se une y se hace una especie de masa, la tapan y a la heladera 1 hora.
Prender el horno a 170ºC.
Hacer pelotitas con la masa del tamaño de una nuez y poner en placas, separándolas un poco.
Con un tenedor vayan achatando un poquito las pelotitas, haciendo una trama tipo reja o como quieran. Si el tenedor se les pega, lo meten un poquito en harina antes de achatar las cookies.
Cocinar por unos 10-12 minutos, hasta que se secan pero no se doran casi. Vayan probando con una para darse cuenta.
Dejar enfriar del todo sobre rejilla de metal y rellenar con dulce de leche o ganache de chocolate.
Duran sin rellenar en latas cerradas varias semanas. –

Es un postre facilísimo que básicamente es fruta con masa tipo scones por encima.
Postre casi tan salvador como el crumble
Con la fruta que quieran 🍑🍏🍓

Se le dice cobbler porque cobblestone en Ingles es adoquín y los montoncitos de masa parecen adoquines

INGREDIENTES (8-10 porciones)

1.6kg de peras
50g a 75g (1/4 a 1/3 tz) azúcar, depende cuan dulce les guste
Pizca de canela molida
3 cdas de agua
20g (3 cdas) de maicena
Jugo de 1/2 limón
Para la cubierta:
200g (1 1/2 tz) harina 0000
70g (1/3 tz) azúcar rubia o blanca
1 cda de polvo de hornear
1/4 cdita sal
180g (3/4 tz) leche entera
45g (3 cdas) manteca, derret, tibia

Prender el horno a 200°C.
Tener lista una fuente de cerámica o vidrio (o molde de metal) de 20x30cm
Pelar, descarozar y cortar las peras en pedazos medianos.
Poner en la fuente y espolvorear con la primera cantidad de azúcar y canela.
Rociar con el jugo de limón.
En un bowl mezclar agua con maicena y rociar sobre las peras. Mezclar un poco y reservar.
Para la cubierta:
En otro bowl grande mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
Agregar leche y manteca y mezclar un poco hasta que se una, pero no batir ni mezclar demasiado.
Poner la mezcla de a montones sobre la fruta y apenas desparramar. Tiene que quedar muy desparejo y NO cubrir todo. Es apenas un poco desparramado.
Hornear por 20 minutos, bajar el horno a 160° y cocinar unos 15 minutos más.
Levantar apenas la cubierta con un tenedor y mirar que esté bien cocido.
Dejar enfriar un poco sobre rejilla.
Comer tibio con crema batida o helado o solo.
Guardar lo que sobra en la heladera, envuelto.
Se puede congelar bien envuelto. –
Paula Montenegro Pastelera en Instagram

Con aceite y un poco de harina integral

INGREDIENTES (8-10 porciones)

Para el budín:
1 tz(140g) harina 0000
½ tz (70g) harina integral super fina
1 tz (200g) azúcar común o rubia
¼ cdita bicarbonato de sodio
¼ cdita sal
125ml (1/2 taza) aceite de oliva, coco o girasol
2 huevos, a tº ambiente
1 cdita vainilla
Ralladura de ½ naranja
1 1/2 manzanas verdes, con piel, sin carozo, ralladas o procesadas (pero no pure)
60g nueces, picadas
Para el glaseado:
1 tz azúcar impalpable
1 cda jugo de naranja –
Prender el horno en 180ºC.
Enmantecar un molde de budín mediano (20x7cm o similar). Forrar con una tira de papel manteca o aluminio el fondo y bordes angostos.
Tener la manzana procesada o rallada.
Para el budín en un bowl grande mezclar harinas, azúcar, bicarbonato (que se deshaga bien y no queden pelotitas) y sal.
Hacer un hueco en el medio y agregar aceite, huevos, vainilla y ralladura.
Batir hasta que se une bien, 1 minuto.
Agregar manzanas y nueces y terminar de mezclar muy bien con una espátula o cuchara de madera. Si lo hacen con un batidor de alambre es más incómodo.
Poner en el molde y cocinar unos 40 minutos, o hasta que un probador salga seco.
Enfriar en el molde por 20 minutos. Desmoldar sobre rejilla.
Para el glaseado en un bowl mezclar azúcar y el jugo de naranja. Con una cuchara dejar caer hilos sobre el budín frio.

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Puede hacerse con peras

Ingredientes.
60 g de castañas de cajú (anacardos)
2 cdas de levadura nutricional
1 cta de sal
Preparación:
Colocar todo en una picadora.
Picar hasta que quede igual que el queso rallado común.

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QUESO DE PAPAS Y ZANAHORIA 🥕🥔 Ingredientes:

2papas medianas
Media zanahoria
2 cucharadas de agua donde hervimos la papa
3 cdas de levadura nutricional sabor queso
4 cdas de aceite
Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:
Hervir la papa y la zanahoria y una vez que estén blanditas pisarlas

incorporarle el aceite , el agua, la levadura nutricional y las especias y mixear con la minipimer hasta que tenga la consistencia que te gusta y listo
No le puse más zanahoria solo porque no tenía pero lo pueden hacer con más o solo de papa y va a quedar bueno igual

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2 Papas medias, hervidas.
2 cdas de levadura de queso (si no tienen sale igual!).
2 cdas de Almidón.
3 cdas de Aceite(yo use girasol).

Sal,pimienta y limon 🌱 todo al mixer,en ese orden que les puse, y listo!.Va a ir tomando consistencia de queso cremoso. preparé un tupper con un poquito de aceite de oliva y semilla de sésamo(que había tostado)y guarde el queso en la heladera!🌱

🎈Es más cremoso que el de Maní. Ideal para Pizzas y Milas napolitanas