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Paula Montenegro Pastelera

Se hacen con las mejores cookies de maicena de la historia
Es una receta muy antigua llamada Melting Moments porque las galletitas se derriten en la boca…
MUY fáciles de hacer, con solo 4 CUATRO ingredientes! parece que no tienen mucha onda hasta que les pones dulce de leche en el medio. O si les sobró frosting de chocolate …

La foto la hicimos con Marcela Lovegrove y Mariela Díaz
INGREDIENTES (unas 30 tapitas)

140g (1 taza) harina 0000
60g (1/2 taza) almidón de maíz (maicena)
65g (1/2 taza) azúcar impalpable
180g manteca, a tº ambiente

Poner la manteca en un bowl grande.
Agregar de a poco lo seco, harina, azúcar impalpable y almidón de maíz, mientras mezclan bien con cuchara de madera o batidor.
Pueden agregarle unas gotas de vainilla y/o ralladura de limón a la masa. A mi me gustan sin nada y darles el gusto con un glaseado o relleno.
Cuando se une y se hace una especie de masa, la tapan y a la heladera 1 hora.
Prender el horno a 170ºC.
Hacer pelotitas con la masa del tamaño de una nuez y poner en placas, separándolas un poco.
Con un tenedor vayan achatando un poquito las pelotitas, haciendo una trama tipo reja o como quieran. Si el tenedor se les pega, lo meten un poquito en harina antes de achatar las cookies.
Cocinar por unos 10-12 minutos, hasta que se secan pero no se doran casi. Vayan probando con una para darse cuenta.
Dejar enfriar del todo sobre rejilla de metal y rellenar con dulce de leche o ganache de chocolate.
Duran sin rellenar en latas cerradas varias semanas. –

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INGREDIENTES


Para la cubierta:

Dulce de leche repostero1 k

Claras 3 Unidades

Extracto de vainilla 1 cdita.

Azucar 500 g

Coco rallado 350 g


Para la masa:

Huevos 2 Unidades

manteca pomada 200 g

Harina leudante 400 g

Sal 1 Pizca

PREPARACIÓN

Para la masa:
Para comenzar, colocamos 400 g de harina leudante en un bol, hacemos un hueco en el centro y agregamos 200 g de manteca pomada, una pizca de sal y 2 huevos. Incorporamos desde el centro hacia los bordes con cornet hasta tomar la masa.
Envolvemos en papel film, le damos forma y la dejamos descansar en frío.

Para la cubierta:
En una batidora espumamos 3 claras, agregamos 500 g de azúcar y continuamos batiendo.
Luego, añadimos 1 cucharita de extracto de vainilla y seguimos trabajando hasta lograr un merengue firme .
Retiramos de la batidora y vamos incorporando con una espátula, con movimientos envolventes y en tres veces el coco rallado. Reservamos.

Para el armado:
Sobre una placa de horno y en una cintura cuadrada estiramos la masa reposada.
Luego, cubrimos la base de masa con una capa gruesa de dulce de leche y terminamos con el merengue de coco.
Llevamos a un horno precalentado a 180 ° hasta dorar.
Retiramos, dejamos enfriar y cortamos en cuadrados.

fuente: http://elgourmet.com/receta/cuadrados-de-coco-y-dulce-de-leche