Posts etiquetados ‘MASAS DE TARTA’

Galletones: talitas, galletas, crackers…bases crocantes x el desayuno o merienda..también bases para unas pizzas o tartas dulces o saladas.
Receta tomada de @danielabutvilofsky .
250 gr de harina 000 ó 0000, sal, 40 cc aceite cualquiera, 125 cc agua
En un bowl coloco la harina 250 gr y la sal , hoyo en el centro y agreg 40cc aceite y 125 cc de agua..armo el bollo amaso un poco. Reposar tapado con repasador 10 15 min. Separar bollitos y estiro alargados y finos con palote y un poco de harina en la mesada…ojo q se dobla , estirar en un sentido, no voy y vengo….coloco en asadera sin nada…horno precalentado 200°. Vigilar con cuidado están enseguida.
Puedo agreg a la masa queso rallado, pimienta, pimentón, alguna aromática seca…tomillo, orégano…semillas de sésamo blanco…

Empanadas

Para 32 tapas de empanadas… también para tartas. 500 g harina común, 260 g agua, 100 g de grasa, manteca o margarina, 1 cdta de sal. Ponemos a calentar 260 g de agua + 1 cdita de sal, agreg 100 g de grasa manteca o margarina dejamos hasta que se disuelva todo. Cuando se enfríe un poco lo agregamos a 500 g de harina común. Mezclamos primero con un tenedor luego trabajamos con las manos. Envolvemos con film la masa y llevamos a la heladera por una hora o de un día para el otro mejor. Rellenos: 🎈 relleno de humita: puerro,quesi, choclo y salsa blanca. 🎈 relleno de champiñones al vino y queso. 🎈 relleno de carne cortada a cuchillo y papa. 🎈 relleno de brócoli roquefort y nueces. 🎈 relleno de cebolla y queso. 🎈empanada gallega: rehogar cebolla, cebolla de verdeo, zanahoria rallada, medio morrón, agreg 2 o 3 latas de atún, queso rallado y huevo duro picado 🎈 de ricota y acelga: cebolla, ajo, panceta, morrón, acelga, ricota, queso rallado puede llevar roquefort 🎈capresse: cebolla, queso, albahaca y tomate

Tefi En Casa – Sn 3/Ep 34
Tarta Cremosa de Calabaza y Cebollas Caramelizadas. Tastemade
INGREDIENTES
Para la masa:
300 gr. de harina común
150 gr. de manteca muy fría en cubos
1 cdita. de sal
½ vaso de agua muy fría
Para el relleno:
2 cebollas moradas cortada en tiritas
2 cdas. de gdes de miel
Aceite de oliva, sal, pimienta c/n
1 calabaza alargada (si es chica) o 1/2 (si es muy gde
200 gr. de queso crema
200 gr. de queso cremoso
50 gr. de semillas de calabaza
INSTRUCCIONES
Para la masa poner la harina y la sal en un bowl y la manteca en cubos y bien fría
Hacer un granulado sin meter mucha mano así no derretimos la manteca
Ir agreg el agua bien fría de a chorritos chiquitos. Hasta formar una masa lisa.unir,  no amasar
Envolver en film y llevar a la heladera media hora
rinde para 2 tapas de tarta. Vamos a estirar una en mesada con harina y palote
La otra, la dejamos en bollito y en el freezer para otra ocasión. Cocinamos una vez, tenemos para dos comidas.
Poner la tapa en molde de tarta
Pinchar y llevar al horno hasta dorar
Cortar la calabaza en cubitos y poner en un bowl. Mezclarla con oliva sal y pimienta y llevar a una fuente de horno.
Llevar a horno fuerte hasta dorar los cubitos de calabaza. No tocar mucho cuando estén listos para sacar de la fuente porque se pueden desarmar fácil y queremos conservar la calabaza en cubitos, NO puré.
Cebolla caramelizada
Rehogar la cebolla morada( o cebolla blanca) en tiras, a fuego bajo, con aceite de oliva y sal.
En los últimos minutos, agregar la miel y subir el fuego para que agarre un color más tentador.
En la masa ya dorada, untar con el queso crema. Agregar la cebolla, la calabaza y el queso cremoso en cubos
Llevar al horno hasta derretir el queso. Todo lo demás ya está cocido. Terminar con semillas de calabaza tostadas.

https://es.tastemade.com/programas/tefi-en-casa/tarta-de-calabaza

Otro relleno: pollo champis y cebolla

@ximena_saenz Tarta de manzanas la  elegí para “Apuntes de Cocina” y la masa es un falso hojaldre por supuesto también está en el capítulo 3 del libro! #apuntesdecocina @planetadelibrosar
Ph: @carolina_colmenero @k_u_c_h_e
 Ingredientes:
Para la Masa
Manteca 200 g
Harina 340 g
Sal 1 pizca
Agua helada 160 g
Para el relleno
Manzanas verdes 4 unidades
Manteca 100 g
Azúcar mascabo o común 80 g
Canela 1 cdta
 Procedimiento:
1. Cortar la manteca fría en cubos de 1 cm de lado. En un bol, mezclar la harina, la sal y la manteca fría en trozos (desarmar un poco con la mano).
2. Agreg el agua bien fría y unir sin amasar. No tiene que quedar una masa homogénea, sino q tenés que lograr una única pieza de masa sin harina suelta y con trozos amarillos de manteca mezclados.
3. Estirar la masa en forma de rectángulo sobre la mesada y doblala en 3 partes. Espolvorear con harina, estirar nuevamente y doblar en 3. Repetir este mismo procedim una vez más y llevar la masa a la heladera por media hora.
4. Lavar y cortar las manzanas verdes con piel en láminas de 1/2 cm. Derretir la manteca.
5. Retirar la masa de la heladera y estirar hasta aprox 4 mm de grosor.
6. Cortar un rectángulo y colocar sobre una placa enmantecada.
Pincelar con manteca derret y espolv con azúcar mascabo o común y canela. Acomodar las manzanas arriba de manera prolija, dejando un margen de 3 cm de
masa. Rociar con más manteca y azúcar.
7. Cerrar los bordes de masa sobre las manzanas y llevar al horno a temp alta por unos 20 min.
8. Podés servir como postre con una bocha de helado, o
para la merienda, sola o con crema chantilly.