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Paula Montenegro Pastelera

Se hacen con las mejores cookies de maicena de la historia
Es una receta muy antigua llamada Melting Moments porque las galletitas se derriten en la boca…
MUY fáciles de hacer, con solo 4 CUATRO ingredientes! parece que no tienen mucha onda hasta que les pones dulce de leche en el medio. O si les sobró frosting de chocolate …

La foto la hicimos con Marcela Lovegrove y Mariela Díaz
INGREDIENTES (unas 30 tapitas)

140g (1 taza) harina 0000
60g (1/2 taza) almidón de maíz (maicena)
65g (1/2 taza) azúcar impalpable
180g manteca, a tº ambiente

Poner la manteca en un bowl grande.
Agregar de a poco lo seco, harina, azúcar impalpable y almidón de maíz, mientras mezclan bien con cuchara de madera o batidor.
Pueden agregarle unas gotas de vainilla y/o ralladura de limón a la masa. A mi me gustan sin nada y darles el gusto con un glaseado o relleno.
Cuando se une y se hace una especie de masa, la tapan y a la heladera 1 hora.
Prender el horno a 170ºC.
Hacer pelotitas con la masa del tamaño de una nuez y poner en placas, separándolas un poco.
Con un tenedor vayan achatando un poquito las pelotitas, haciendo una trama tipo reja o como quieran. Si el tenedor se les pega, lo meten un poquito en harina antes de achatar las cookies.
Cocinar por unos 10-12 minutos, hasta que se secan pero no se doran casi. Vayan probando con una para darse cuenta.
Dejar enfriar del todo sobre rejilla de metal y rellenar con dulce de leche o ganache de chocolate.
Duran sin rellenar en latas cerradas varias semanas. –

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Es un postre facilísimo que básicamente es fruta con masa tipo scones por encima.
Postre casi tan salvador como el crumble
Con la fruta que quieran 🍑🍏🍓

Se le dice cobbler porque cobblestone en Ingles es adoquín y los montoncitos de masa parecen adoquines

INGREDIENTES (8-10 porciones)

1.6kg de peras
50g a 75g (1/4 a 1/3 tz) azúcar, depende cuan dulce les guste
Pizca de canela molida
3 cdas de agua
20g (3 cdas) de maicena
Jugo de 1/2 limón
Para la cubierta:
200g (1 1/2 tz) harina 0000
70g (1/3 tz) azúcar rubia o blanca
1 cda de polvo de hornear
1/4 cdita sal
180g (3/4 tz) leche entera
45g (3 cdas) manteca, derret, tibia

Prender el horno a 200°C.
Tener lista una fuente de cerámica o vidrio (o molde de metal) de 20x30cm
Pelar, descarozar y cortar las peras en pedazos medianos.
Poner en la fuente y espolvorear con la primera cantidad de azúcar y canela.
Rociar con el jugo de limón.
En un bowl mezclar agua con maicena y rociar sobre las peras. Mezclar un poco y reservar.
Para la cubierta:
En otro bowl grande mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
Agregar leche y manteca y mezclar un poco hasta que se una, pero no batir ni mezclar demasiado.
Poner la mezcla de a montones sobre la fruta y apenas desparramar. Tiene que quedar muy desparejo y NO cubrir todo. Es apenas un poco desparramado.
Hornear por 20 minutos, bajar el horno a 160° y cocinar unos 15 minutos más.
Levantar apenas la cubierta con un tenedor y mirar que esté bien cocido.
Dejar enfriar un poco sobre rejilla.
Comer tibio con crema batida o helado o solo.
Guardar lo que sobra en la heladera, envuelto.
Se puede congelar bien envuelto. –
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Con aceite y un poco de harina integral

INGREDIENTES (8-10 porciones)

Para el budín:
1 tz(140g) harina 0000
½ tz (70g) harina integral super fina
1 tz (200g) azúcar común o rubia
¼ cdita bicarbonato de sodio
¼ cdita sal
125ml (1/2 taza) aceite de oliva, coco o girasol
2 huevos, a tº ambiente
1 cdita vainilla
Ralladura de ½ naranja
1 1/2 manzanas verdes, con piel, sin carozo, ralladas o procesadas (pero no pure)
60g nueces, picadas
Para el glaseado:
1 tz azúcar impalpable
1 cda jugo de naranja –
Prender el horno en 180ºC.
Enmantecar un molde de budín mediano (20x7cm o similar). Forrar con una tira de papel manteca o aluminio el fondo y bordes angostos.
Tener la manzana procesada o rallada.
Para el budín en un bowl grande mezclar harinas, azúcar, bicarbonato (que se deshaga bien y no queden pelotitas) y sal.
Hacer un hueco en el medio y agregar aceite, huevos, vainilla y ralladura.
Batir hasta que se une bien, 1 minuto.
Agregar manzanas y nueces y terminar de mezclar muy bien con una espátula o cuchara de madera. Si lo hacen con un batidor de alambre es más incómodo.
Poner en el molde y cocinar unos 40 minutos, o hasta que un probador salga seco.
Enfriar en el molde por 20 minutos. Desmoldar sobre rejilla.
Para el glaseado en un bowl mezclar azúcar y el jugo de naranja. Con una cuchara dejar caer hilos sobre el budín frio.

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Puede hacerse con peras

TORTA
🌟Ingredientes:
2 manzanas verdes
100gr de azúcar mascabo
100gr de avena
50gr de harina leudante
2 huevos
1cdita de extracto de vainilla
20 ml de aceite de girasol
🌟Preparación:
👉🏻Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.
👉🏻Espolvorear una fuente (previamente engrasada) con 50 gr del azúcar mascabo y colocar las manzanas encima.
👉🏻Licuar todos los ingredientes. Hasta que quede homogénea la mezcla y vertirla por encima de las manzanas. (Yo tambien le puse rodajas de manzana entre medio de la mezcla y quedaaaaa 🤤👌🏻)
👉🏻Cocinar en el horno a 180grados por media hora!
👉🏻Desmoldarla con cuidado. Yo la decore con un poquito de chocolate rallado por encima

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4 porciones

Ingredientes

    • Cantidad necesaria de aceite de girasol
    • 1/2 taza de vino blanco
    • 1 cucharada de perejil
    • 1 diente de ajo
    • 1,2kg. de colita de cuadril
    • 200g. de hongos portobello
    • 100g. de champignones
    • 480g. de CasanCrem

    Pre- calentar el horno a 180 grados, horno medio fuerte.
    Calentar una sartén con aceite de girasol, salpimentar la colita de cuadril y sellarla 3 minutos por lado. Poner en una asadera y llevar al horno por 30 minutos.

    En la misma sartén donde sellamos la carne, agregar el ajo, los hongos y cocinar hasta dorar, sin mover. Agregar el vino blanco y evaporar el alcohol
    Agregar el CasanCrem, el perejil y salpimentar.
    Cortar la carne y servirla con la salsa y puré de papas.

    https://www.casanhelp.com.ar/recetas/colita-de-cuadril-al-horno-con-salsa-de-hongos/

    Scons

    Publicado: 13 agosto, 2019 en COCINA, Sin categoría
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    SCONES CLÁSICOS Virginia Sar

    Virginia Sar
    Repostería con Virginia Sar

    INGREDIENTES
    Crema 80 cc
    Huevo 1 Unidad
    Azucar 40 g
    Polvo de hornear 1 cdita.
    harina 200 g
    Manteca fría 60 g
    Queso Blanco 1 cda
    Sal 1 Pizca
    PREPARACIÓN
    En primer lugar, cernimos en un bol 200 g de harina y 1 cucharadita de polvo de hornear.
    Agregamos 60 g de manteca fría cortada en trozos chicos.

    Trabajamos con cornet hasta formar un arenado. Incorporamos 40 g de azúcar, pizca de sal y continuamos trabajando.

    Por otro lado, en un bol mezclamos 80 cc de crema, 1 cucharada de queso blanco, un huevo y batimos ligeramente.

    Luego Incorporamos a la masa y unimos con cornet hasta integrar. Le damos forma a la masa con papel film y los llevamos a frío.

    Una vez frío estiramos con palote y con cortapasta redondo cortamos los scones.

    Llevamos a placa enharinada y pincelamos con huevo batido.

    Cocinamos en horno precalentado a 180° hasta que estén levemente doradas las bases.

    Scones fáciles para hacer con mamá Virginia Sar

    250g de harina 0000
    2 cditas de polvo de hornear
    ¼ cdita de sal
    60g de manteca fría cortada en cubos
    45g de azúcar
    175ml de crema de leche, extra para pintar

    .En un bol cernir harina, polvo de hornear, azúcar y sal.
    .Incorporar la manteca a los secos desmenuzándola con la punta de los dedos hasta que se vea como arena húmeda.
    .En este punto incorporar la crema.

    .Volcar sobre mesada enharinada y formar un bollo rústico sin amasar demasiado.
    .Darle forma redonda y plana, de unos 3cm de alto. Cortar en 8, pintar con la crema restante y espolvorear con azúcar.
    .Llevar a horno medio por 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie se vea dorada.
    .Acompañar con queso crema y mermelada.

    Dreamy Cream Scones
    America’s Test Kitchen Cookbook

    2 cups (10 ounces) unbleached all-purpose flour, preferably a low-protein brand such as Gold Medal or Pillsbury
    1 tablespoon baking powder
    3 tablespoons sugar
    1/2 teaspoon salt
    5 tablespoons chilled, unsalted butter, cut into 1/4-inch cubes
    1/2 cup currants (I used dried cranberries, and chopped them into smaller bits)
    1 cup heavy cream

    1. Adjust oven rack to middle position and heat oven to 425°F.

    2. Place flour, baking powder, sugar and salt in large bowl or work bowl of food processor fitted with steel blade. Whisk together or pulse six times.

    3. If making by hand, use two knives, a pastry blender or your fingertips and quickly cut in butter until mixture resembles coarse meal, with a few slightly larger butter lumps. Stir in currants. If using food processor, remove cover and distribute butter evenly over dry ingredients. Cover and pulse 12 times, each pulse lasting 1 second. Add currants and pulse one more time. Transfer dough to large bowl.

    4. Stir in heavy cream with a rubber spatula or fork until dough begins to form, about 30 seconds.

    5. Transfer dough and all dry, floury bits to countertop and knead dough by hand just until it comes together into a rough, sticky ball, 5 to 10 seconds. Form scones by either a) pressing the dough into an 8-inch cake pan, then turning the dough out onto a lightly floured work surface, cutting the dough into 8 wedges with either a knife or bench scraper (the book’s suggestion) or b) patting the dough onto a lightly floured work surface into a 3/4-inch thick circle, cutting pieces with a biscuit cutter, and pressing remaining scraps back into another piece (what I did) and cutting until dough has been used up. (Be warned if you use this latter method, the scones that are made from the remaining scraps will be much lumpier and less pretty, but taste fine. As in, I understand why they suggested the first method.)

    6. Place rounds or wedges on ungreased baking sheet and bake until scone tops are light brown, 12 to 15 minutes. Cool on wire rack for at least 10 minutes. Serve warm or at room temperature

    MINI SCONES

    Deliciously decadent, they’re sure to make Mum’s day

    Number of servings icon MAKES 12
    PRINT THIS RECIPE
    INGREDIENTS
    100g self-raising flour
    25g caster sugar
    Pinch of salt
    25g unsalted butter, cubed
    3 tbsp milk, plus extra to brush
    Icing sugar, to dust
    An info icon INSTRUCTIONS

    Preheat the oven to 220°C/425°F. Grease and flour a baking sheet.
    Sift the flour, sugar and salt into a bowl then rub in the butter until the mixture resembles breadcrumbs. Mix in the milk to form a soft dough.
    Turn out onto a floured board and knead gently before patting out into a round about 1.5cm thick. Cut into rounds using a 2.5cm pastry cutter and place on the prepared baking sheet.
    Brush with milk and bake for 8 to 10 minutes until well-risen and golden brown.
    Once cool, dust with icing sugar


    Scones dulces
    Rinde 1 docena
    Harina 0000, 500g
    Polvo para hornear, 4 cucharaditas
    Manteca, 200g
    Huevos, 2
    Azúcar, 8 cdas
    Ralladura de 1 limón
    Leche fría, ½ taza
    Huevo batido, 1 (para pintar)

    En un recipiente grande, coloquen la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Hagan un hueco en el centro y coloquen allí la manteca cortada en trocitos. Deshagan bien la manteca con la punta de los dedos hasta que se haya integrado al resto de los ingredientes. Añadan los huevos batidos junto con la leche y la ralladura de limón para darle un rico perfume. Formen una masa trabajando con la yema de los dedos (no amasen, así no se pierde el clásico granulado de la masa de scones). Estiren el bollo de 2 cm y corten con un cortapastas redondo. Coloquen los scones sobre una placa enmantecada y enharinada (bien separados entre sí porque crecen mucho) y pinten con el huevo batido. Cocinen en horno caliente por 20 min y luego dejen que se enfríen sobre una rejilla.Para servir, quedan deliciosos con manteca, mermelada, dulce de leche, queso crema… ¡con lo que más les guste!

    Para la comida de hoy te proponemos unas berenjenas rellenas. #RecetasNatura

    INGREDIENTES • 4 berenjenas
    • 6 cdas. de Aceite Natura Blend
    • 1 cebolla grande rallada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 250 gr. de carne picada
    • 125 gr. de queso parmesano en hebras
    • Sal y pimienta, a gusto

    PREPARACIÓN

    ➊ Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Colocarlas en una placa para horno con la piel para abajo y realizarles cortes en forma de cruz sobre la superficie. Rociarlas con la mitad del Aceite Natura Blend y cocinarlas durante 45 minutos en horno medio.

    ➋ Una vez listas, retirarlas y dejar entibiar. Quitarles la pulpa con ayuda de una cuchara y colocarla en un recipiente aparte. Reservar las berenjenas en la misma placa.

    ➌ Calentar el Aceite Natura Blend restante en una sartén y añadir la cebolla rallada junto con los ajos picados. Una vez que se transparenten, añadir la carne picada. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Retirar una vez que la carne este cocida.

    ➍ Pisar la pulpa de las berenjenas y añadirles la carne picada ya cocida. Mezclar bien y rellenar con esta preparación las berenjenas. Espolvorearle el queso parmesano en hebras y gratinar en el horno hasta que el queso se derrita y las berenjenas se doren. Retirar y servir bien caliente.

    De @mundonaturaargentina en instagram

    #recetas #receta #foodie #foodstyling #foodstagram #foodporn #casero