INGREDIENTES
Para la cubierta:
Dulce de leche repostero1 k
Claras 3 Unidades
Extracto de vainilla 1 cdita.
Azucar 500 g
Coco rallado 350 g
Para la masa:
Huevos 2 Unidades
manteca pomada 200 g
Harina leudante 400 g
Sal 1 Pizca
PREPARACIÓN
Para la masa:
Para comenzar, colocamos 400 g de harina leudante en un bol, hacemos un hueco en el centro y agregamos 200 g de manteca pomada, una pizca de sal y 2 huevos. Incorporamos desde el centro hacia los bordes con cornet hasta tomar la masa.
Envolvemos en papel film, le damos forma y la dejamos descansar en frío.
Para la cubierta:
En una batidora espumamos 3 claras, agregamos 500 g de azúcar y continuamos batiendo.
Luego, añadimos 1 cucharita de extracto de vainilla y seguimos trabajando hasta lograr un merengue firme .
Retiramos de la batidora y vamos incorporando con una espátula, con movimientos envolventes y en tres veces el coco rallado. Reservamos.
Para el armado:
Sobre una placa de horno y en una cintura cuadrada estiramos la masa reposada.
Luego, cubrimos la base de masa con una capa gruesa de dulce de leche y terminamos con el merengue de coco.
Llevamos a un horno precalentado a 180 ° hasta dorar.
Retiramos, dejamos enfriar y cortamos en cuadrados.
fuente: http://elgourmet.com/receta/cuadrados-de-coco-y-dulce-de-leche
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